自制茶叶蛋的做法
步骤
step
1
鸡蛋洗净，锅中凉水，放入鸡蛋。
步骤
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2
中火煮约8分钟后捞出。（锅中可加一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。）
步骤
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3
将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会。
步骤
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4
再将蛋壳轻轻敲裂。（保持蛋壳有裂缝但要完整相连。）
步骤
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5
锅中重新加入7分满的凉水，将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐，大火煮开。（若要茶叶蛋蛋咸一点，可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。）
步骤
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6
烧开后转小火，慢炖1小时左右，看蛋白颜色变深，闻到香味即可关火。（也可以多煮一会儿，煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用，味道更香。）
步骤
step
7
煮好的茶叶蛋不要急着拿出来，放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味。
自制茶叶蛋的成品图
自制茶叶蛋的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS
1 / 茶叶的选择 最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。（红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为红茶是经过发酵烘制而成的，茶叶中所含的茶多酚含量会减少，相应的对胃部的刺激性也就变小了。）
2/ 若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
32.27
克
不吃
糖尿病人群
278.5
大卡
少吃
减肥人群
2.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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