自制蛋糕的做法
步骤
step
1
先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀
步骤
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2
把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊
步骤
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3
拌好的蛋糊细腻滑顺
步骤
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4
蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了
步骤
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5
把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊
步骤
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6
学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入
步骤
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7
烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，就可以脱模
自制蛋糕的成品图
自制蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1，蛋白霜的打发程度要到位，第一次做的新手就可以用把筷子插到蛋白霜里，筷子不倒就可以了，这个方法来检测蛋白的打发程度是最简单的。
2，蛋糕糊一定要翻拌，轻，快的翻拌均匀，这样防止消泡，防止蛋糕糊出现筋性，影响涨发。
3，蛋糕烤好充分熟透后，拿出震一下，可以有效的防止蛋糕的回缩。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.29
克
不吃
糖尿病人群
255.1
大卡
少吃
减肥人群
13.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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热门食材
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