自制豆腐的做法
步骤
step
1
黄豆提前浸泡，完全泡发开以后清洗干净
步骤
step
2
把黄豆放入破壁机，加入适量的水，启动
步骤
step
3
搅打的很细腻就可以了，这些黄豆要分开打成豆浆，一次完成不了
步骤
step
4
盆里垫上纱布，把打好的豆浆倒入，把纱布收紧口，拿出过滤一下，把豆渣过滤出来
步骤
step
5
把打好的豆浆倒入锅里，大火烧开，小火慢慢熬煮5分钟，让豆浆充分熟透
步骤
step
6
把葡萄糖内脂加入冷水用勺子搅拌均匀，充分化开
步骤
step
7
把葡萄糖内酯均匀的搅拌到豆浆里，盖上盖子等待凝固
步骤
step
8
凝固好的豆浆，也就是我们常吃的豆腐脑，这样就可以压制豆腐了
步骤
step
9
学厨带篦子的模具洗净，上面铺上笼布，把豆腐脑用勺子舀入
步骤
step
10
把四周都盖严实，一点也不漏缝隙，压上重物，大约压制2个小时
步骤
step
11
压制好的豆腐，可以把笼布拿开，倒扣出模即成
步骤
step
12
切块就可以吃了，豆腐分为卤水豆腐和内酯豆腐，我这个是用葡萄糖内酯点的豆腐，属于南豆腐，更加的细嫩爽滑
自制豆腐的成品图
自制豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1，做豆腐，黄豆一定要浸泡开，这样才会增加黄豆的出浆率，一样多的黄豆做出的豆腐会更多。
2，点豆腐脑的时候，豆浆一定趁热的时候点，不要等凉了再点，凉了再点豆腐脑会不凝固，这一点很重要哦。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
26.11
克
不吃
糖尿病人群
389
大卡
不吃
减肥人群
15.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
自制豆腐相似菜谱
雪峰儿的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢