自制荞麦面条的做法
步骤
step
1
荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小时后，再手揉成光滑的面团。
步骤
step
2
把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。
步骤
step
3
面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。
步骤
step
4
先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。
步骤
step
5
选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。
步骤
step
6
压好的面条再撒上干粉防粘。
步骤
step
7
荞麦面条做好啦。
自制荞麦面条的成品图
自制荞麦面条的烹饪技巧
技巧
tips
1.这个面团比较硬，我厨师机都怕损坏，面包机就更不行了。手揉的话建议揉成团后静置半小时再揉。
2.关于荞麦粉与面粉的比例，我这个是1：2，还是很容易断，建议荞麦粉更少些。
3.压面机反复压面皮的作用是使中筋粉中的面筋形成更多，面条更劲道些。如果没有压面机，可用擀面杖擀成面皮后用刀切成面条。
4.荞麦面条最好做好即煮，煮面条时水冒小泡将开未开时就下面条，不要等水沸腾再下；面条下水后不要盖锅盖，准备好冷水，看到水将要沸腾时立马浇入锅中，再煮到将开时立即捞起。这样可减少面条断裂。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.72
克
不吃
糖尿病人群
251.5
大卡
少吃
减肥人群
2.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
喜欢这道菜的人还喜欢