自制热狗肠的做法
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用料:瘦肉80克,肥肉20克,胡椒粉0.25克,红曲粉0.5克,味精1克,糖1克,玉米淀粉7克,盐3克,水30克
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肥瘦肉分别切小丁,用料理机搅打成碎末,不过肥肉太少了,最后只好用手剁。
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将20克水倒入淀粉中,调成均匀的淀粉糊,备用。7克水倒入瘦肉末中,用料理机搅打均匀。剩下的水倒入红曲粉和胡椒粉中,调成红曲胡椒液,备用。
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依次往料理机的瘦肉末中加入盐,味精,红曲胡椒液,糖,淀粉糊,分别搅打均匀,最后加入肥肉末,搅打均匀
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所有的调料和肉混合在一起,被搅打成细腻无比无以言述稠厚的肉浆。装在剪去尖角,直径小于肠衣直径的裱花袋中,将剪口塞进肠衣,轻轻握住对接口,将肉浆挤入肠衣中。全部灌装完毕,整形成细长条,分做两段,分别系好端口。放入开水锅中,蒸15分钟左右,熟透出锅,晾凉切片。
自制热狗肠的成品图
自制热狗肠的烹饪技巧
技巧
tips
灌装不要太满,整理成细长条并在两端各留出一点空间,可以防止蒸制时出现爆裂现象。
制好的热狗肠冷却后可以放冰箱冷藏保存,但不宜存放太久。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
4.2
克
少吃
糖尿病人群
216.2
大卡
少吃
减肥人群
16
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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