#最美不过中秋味#荷叶蒸鸡的做法
步骤
step
1
三黄鸡买回来后，清洗干净，然后晾干水。鸡爪要剁下，不然不好整型。
步骤
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2
将盐焗鸡粉均匀地抹在鸡身上，并且给鸡做几分钟按摩，这样让鸡更入味。没有盐焗鸡粉，可以直接抹盐，然后鸡肚子里塞几片姜。
步骤
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3
将抹好盐焗粉的鸡用食品袋装好，冰箱冷藏过夜，我是提前一天晚上腌制的。最少也要一小时才入味。
步骤
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4
干荷叶先清洗干净，然后浸泡几小时或者过夜。因为荷叶轻，会浮在水面上，用个重物压入水中。如果有新鲜荷叶那就更好。
步骤
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5
第二天开始蒸鸡，荷叶表面抹一层薄油，这样可以防止鸡皮粘在荷叶上。
步骤
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6
将腌好的鸡放荷叶上，鸡爪塞肚子里（可以不放），再塞几片姜，几根小葱打结也塞里面。
步骤
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7
将荷叶包好，下面垫一个盘子，这样防止蒸出的鸡汤流失。然后蒸30-45分钟，鸡大就多蒸一会，鸡小就半小时，我这只鸡2斤多，蒸了40多分钟。
步骤
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8
鸡蒸好后，稍微晾一会（因为很烫），再打开荷叶，取出姜和葱结，戴上手套将鸡肉斩块或手撕。
步骤
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9
因为鸡有点大只，味道有点淡，又加了一点剁椒和生抽调味。
#最美不过中秋味#荷叶蒸鸡的成品图
#最美不过中秋味#荷叶蒸鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、蒸鸡一定要用肉质比较嫩的鸡，小只一点的。
2、鸡洗干净先晾干水， 这样抹调料的时候才容易入味。没有盐焗粉，可以直接用盐，也可以是盐和五香粉混合。至少腌制一小时才能入味。
3、荷叶要用平整无裂口的，这样香气才不会挥发，蒸出的鸡汁不容易流失。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.82
克
多吃
糖尿病人群
128.8
大卡
少吃
减肥人群
4.6
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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