奥利奥奶油可可戚风的做法
步骤
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1
以上方子适用于学厨4寸加高戚风模具X2
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2
材料准备
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3
分蛋，把蛋清和蛋黄分别放在干净的盆里，蛋清放入冰箱冷冻备用
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4
可可粉加入开水，拌匀，盖上保鲜膜冷却备用
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5
清水加入玉米油和细砂糖充分搅拌至乳化
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6
筛入低粉，用蛋抽搅拌至看不到干粉即可
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7
加入蛋黄，拌匀，盖上保鲜膜备用
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8
蛋白分次加糖打发至小尖角状态
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9
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，再倒回到蛋白霜里，继续拌匀
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10
把可可液里倒入蛋糕糊里，快速拌匀
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11
拌好的可可蛋糕糊倒入4寸加高的学厨戚风模具里，轻震模具，去除大气泡，正好是两个七分满的状态，放入提前预热好的烤箱，160度烘烤50分钟
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12
出炉后轻震模具，倒扣放凉
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13
彻底放凉后，脱模切分成3份
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14
奥利奥压成碎
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15
淡奶油加糖，打发至有纹路，大概6-7分发加入奥利奥继续打发至8分发即可
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16
给蛋糕抹面，完成后放入冰箱冷藏一小时
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17
裱花嘴简单挤几朵花，装饰一下，撒上可可粉。也可以根据自己喜好做其他装饰
奥利奥奶油可可戚风的成品图
奥利奥奶油可可戚风的烹饪技巧
技巧
tips
1，关于开裂，戚风蛋糕开裂是OK的，开裂的戚风更蓬松，口感更轻盈
如果追求不开裂，可以把温度调低，130-140度烘烤一个小时左右
2关于满模
这个方子倒入2只4寸加高模具是七分满，烤好放凉只够正好是满模状态，
如果使用普通6寸戚风模具，可能会多出一个纸杯蛋糕的量
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.16
克
不吃
糖尿病人群
289.9
大卡
少吃
减肥人群
7.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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