地瓜面包

【柏翠第五届美食大赛作品】
秋天的记忆里，就是玉米地瓜的丰收时节，我对地瓜的感情，远过任何的庄稼。它在秋天收获，而春天里孕育的过程更是让人怀念。当你抱怨地瓜1块多1斤的时候，你可看知道每一块地瓜种出来都是多么的辛苦。
春耕，一般就是种地瓜或谷子的时候。春寒料峭，人们就开始下地翻土，勤劳的人年前就翻了一遍，然后起垄整畦，也便有了一条条的沟。如若等麦收完的地里种地瓜，叫麦茬地瓜，这样的地瓜生长期短，地瓜自然小，一年想收两季，看似合算，但还是选择种春地瓜的多。春地瓜个头那叫一个大。压地瓜压的就是地瓜秧子，可以自己培育，也可以到集市去买几把。我记得自家培育过。刚过完年还非常冷的时候，就把地瓜种在一个类似蔬菜大棚的棚子里，也就一张床那么大，地瓜当然就留的最好的，当春天还未开始，万物还未复苏的时候，我跟着父亲就看地瓜秧，那一池的嫩绿竟感染过年幼的我。棚内温热的气味和塑料薄膜的味道散发着，感觉春天要来了。 四月里，就开始种地瓜啦。地瓜不怕旱，种的时候只需浇一次水。可就是这一次的水也是那么不容易。地瓜一般是种在山地，水要从山下挑或者用车推上去，上坡路，一路晃晃悠悠，水会洒很多。所以水桶里会放上一些草或杨树的嫩枝，这样水出来的就少了。水当然不是倒在沟里的，要在垄上按一定的间距刨出一个个的小坑，一一倒上水，我经常做的就是为每一个坑发一棵地瓜秧，然后大人就把秧子埋起来，最后一下要使劲的压压，这也许就是压地瓜的来历吧。压完地瓜后的几天，蔫头耷脑的地瓜秧就站起来啦，也有的会死掉，补苗是很正常的。春雨几场，地瓜长的很快，秧子越长越长，分支分叉，蔓延整块地，真正的土地就看不见了，只看见一片片的碧绿。

烘焙工具：柏翠PE8500W面包机，柏翠PE5386电子烤箱