百香果戚风蛋糕的做法
步骤
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1
新鲜百香果切开后过滤取汁
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2
蛋黄加入砂糖用手抽搅打至糖溶化
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3
加入百香果汁用手抽搅打均匀
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4
加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重
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5
低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
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6
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至九成
步骤
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7
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀
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8
拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
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9
倒入六寸模具震出气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，135度，38分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来
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10
最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透
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11
取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模具
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12
看看这么多的蛋糕就知道有多受欢迎了！做好乳化工作，蛋糕六寸二个蛋，8寸四个蛋不仅满模而且不裂！
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13
酸甜可口的百香果蛋糕不仅口感松软细腻，而且香味浓郁，太吸引人了！
百香果戚风蛋糕的成品图
百香果戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
鸡蛋一定挑65克左右的，乳化是把二种不同材料结合起来，有点手酸哈！
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.88
克
不吃
糖尿病人群
281.1
大卡
少吃
减肥人群
14.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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