宝贝的最爱—牛奶小饼的做法
步骤
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1
准备两个无水无油的碗，分离蛋清和蛋黄。
步骤
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2
蛋清中倒入绵白糖，电动打蛋器开高速档，打发至硬性状态。（出现明显的纹路，提起打蛋器时会带起小弯钩即可。）
步骤
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3
低筋面粉混合泡打粉过筛，倒入无水无油的碗中。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）
步骤
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4
蛋黄倒入面粉中，搅拌均匀。
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5
取1/2牛奶倒入碗中，搅拌均匀后，再倒入剩余牛奶。
步骤
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6
搅拌均匀成面糊状。
步骤
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7
分次将打发好的蛋白霜倒入碗中。
步骤
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8
搅拌均匀成无颗粒的、顺滑的面糊。
步骤
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9
平底锅中倒入少许油，中小火烧至5成热后，舀适量面糊倒入锅中，自动摊成圆饼状。
步骤
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10
底面凝固成型，煎至金黄后翻面。（小饼表面出现小气孔即可翻面）
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11
翻面后再煎2-3分钟即可。
宝贝的最爱—牛奶小饼的成品图
宝贝的最爱—牛奶小饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、调面糊的时候，注意不要把牛奶和蛋白霜一次性倒入碗中，最好分多次倒入适量，这样面糊会混合得更均匀和顺滑。
2、泡打粉可以不放，加了泡打粉之后，口感更加松软。
3、本配方甜度不太高，如果喜欢吃甜一点的，可适量增加用糖量。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
18.76
克
不吃
糖尿病人群
187.1
大卡
少吃
减肥人群
5.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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