爆腌猪蹄炖山药的做法
步骤
step
1
猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净
步骤
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2
准备白酒，花椒和海盐
步骤
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3
先加入白酒拌匀
步骤
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4
再把花椒和海盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时，中间要翻拌2次
步骤
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5
之后再用温水洗净后捞起，麻山药洗净
步骤
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6
猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤
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7
准备生姜片和小葱结
步骤
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8
砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入
步骤
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9
加入黄酒
步骤
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10
撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时
步骤
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11
之后把山药去皮切成滚刀块
步骤
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12
打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时
步骤
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13
出锅前先尝试一下味道，猪蹄的咸味够了，再加鸡精调味后熄火出锅
步骤
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14
撒上枸杞子后上桌
爆腌猪蹄炖山药的成品图
爆腌猪蹄炖山药的烹饪技巧
技巧
tips
1、山药最好等入锅的时候再去皮，削皮切好之后要泡入清水里这样能避免发黑；
2、鸡精加入少许主要是提鲜味，不喜欢的可以不加；
3、枸杞子可以提前浸泡，我喜欢直接加入；
4、腌制过程加入白酒主要是起到增香去腥作用，但是不能多加否则会盖住食物的味道还会有苦味。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.45
克
多吃
糖尿病人群
112.9
大卡
少吃
减肥人群
7.1
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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