霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法
步骤
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1
将所有材料称重准备好
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2
将除黄油外所有固体材料放到盆内，酵母和糖、盐、奶粉分开放。
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3
在面粉中间挖个小坑，倒入蛋液和淡奶油。
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4
牛奶称重后一点点加入面盆，搅拌面粉至基本成团，不要一次全加入
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5
将面团揉到扩展阶段
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6
加入黄油继续揉
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7
揉到完全阶段，能拉出薄膜就可以了
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8
面团表面整理光滑，放回盆内，盖上保鲜膜，放室温处进行第一次发酵
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9
等待面团发酵的时候制作椰蓉馅
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10
将黄油提前室温软化，加入糖粉
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11
搅拌均匀
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12
蛋液分3次加入黄油中
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13
每次都搅拌均匀再加入下一次。
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14
加完蛋液后同样分3次加入牛奶，每次都搅拌均匀再加入下一次
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15
加入椰蓉和蔓越莓
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16
搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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17
面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵
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18
操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出。轻轻按压面团，进行排气。
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19
将面团平均分成10份，每份79g左右，轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
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20
将松弛好的面团轻压排气
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21
擀成长方形面片，将其翻过来，光滑的一面在下边，将底边搓薄。
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22
在面片上均匀铺上一层椰蓉馅
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23
自上而下卷起来，将收口捏紧。
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24
将卷好的面团收口在下压扁
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25
用刮板切开三份，起始位置不切断
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26
编成辫子花样，收口捏紧。
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27
都编好后放在烤盘上，烤箱内放入一碗热水，将烤盘放入烤箱进行第二次发酵，发至2倍大。烤盘取出。预热烤箱，170度，上下管。
步骤
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28
放入预热好的烤箱，中层，烘烤20分钟左右。怕上色太深可以中途加盖锡纸。
霸王超市丨椰蓉辫子面包的成品图
霸王超市丨椰蓉辫子面包的烹饪技巧
技巧
tips
因面团吸水量不同，所以牛奶要一点点加入，不要一次全加入。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
29.54
克
不吃
糖尿病人群
329.6
大卡
不吃
减肥人群
14.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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