不一样的香甜-麻酱糖花卷儿的做法
步骤
step
1
温水加酵母和20g细砂糖溶解，静置10分钟至表面翻起泡沫；
步骤
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2
酵母水加入全麦粉中，活成光滑面团；
步骤
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3
盖盖在温暖处醒发至原来两倍大左右；
步骤
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4
排气，擀成长方形薄面皮；
步骤
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5
芝麻酱加香油和碾碎的红糖，搅拌均匀；
步骤
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6
用刷子将芝麻酱均匀的刷满面皮；
步骤
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7
从一端卷起面皮到另一端；
步骤
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8
用刀切成大小一致的剂子；
步骤
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9
两个剂子上下叠在一起；
步骤
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10
用手压住中间拉长至原来两倍长；
步骤
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11
捏住两头反方向各拧一圈；
步骤
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12
两头弯折过来捏合在一起；
步骤
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13
捏合处朝下摆放，继续醒制20分钟；
步骤
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14
锅中水烧开，将醒发完毕的花卷放入，大火蒸制15分钟出锅。
不一样的香甜-麻酱糖花卷儿的成品图
不一样的香甜-麻酱糖花卷儿的烹饪技巧
技巧
tips
1、和面时水面比例1:2是个基本比例，大部分不会有问题，如果想软些做饼就适当增加一点，做煮饺子就适当减少一点；
2、酵母溶解水中激活，能够大大缩短发面的时间，但注意一定要是30多度的温水，别烫，不然酵母就会丧失活性；
3、拌芝麻酱的时候注意千万别放水，不然极难刷在面皮上，用油搅开是不错的方法，红糖不必融化，搅拌均匀即可，蒸制过程可以让其充分融化；
做花卷的方法很多，也可以用筷子压制后再折叠，不一样的花型，同样的味道。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
23.59
克
不吃
糖尿病人群
352.4
大卡
不吃
减肥人群
16
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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