彩色冰皮月饼的做法
步骤
step
1
将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉一起过筛放入搅拌盆中；
步骤
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2
将纯牛奶和白砂糖倒入搅拌盆中，充分搅拌至无颗粒状态；
步骤
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3
加入炼乳，搅拌均匀；
步骤
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4
加入猪油或者玉米油，搅拌一下，不搅匀没有关系的，等蒸制的时候会自动化开的；
步骤
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5
开水上锅，将容器放入蒸锅，边蒸边搅拌，大约5分钟后把容器拿出包上保鲜膜；
步骤
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6
包上保鲜膜后，继续放入锅内蒸25分钟，蒸熟为止；
步骤
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7
冰皮蒸熟之后，关火，等稍凉后用手（戴一次性手套）将蒸好的粉揉成光滑的面团；
步骤
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8
根据自己的口味，加入适量果蔬粉，充分揉匀，装在保鲜盒里，入冰箱冷藏1-2小时；
步骤
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9
将彩色面团根据月饼模具的花形选择好颜色做出形状（月饼模具的花片上一定要刷上一层薄薄的食用油或者糕粉防粘哦！）；
步骤
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10
红豆沙分成每个30克，冷藏好的白色冰皮每个分成20克，分别滚圆。取一块冰皮，搓圆后按扁，把豆沙放在冰皮上面，慢慢用右手的食指肚推上去，要尽量推均匀；
步骤
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11
先将做好形状的彩色花片放入月饼模具内，再将白色冰皮月饼滚圆后，放入模具里压制成型；
步骤
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12
这个月饼模具一定要垂直压下去，不然压出来的花形会有点变形哦；
步骤
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13
彩色冰皮月饼，可以根据自己的喜好，随意DIY，做好的冰皮月饼放入密封盒里，再放入冰箱冷藏一晚即可食用。
彩色冰皮月饼的成品图
彩色冰皮月饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、冰皮的色彩可自行调制，随意组合。
2、糕粉就是把糯米粉炒熟即可，防粘连用的。
3、馅料可以选择自己喜欢的口味随意替换。
4、蒸好的粉面应该是非常光滑平整，如表面颜色不一则可能不熟，则需延长蒸的时间。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
30.66
克
不吃
糖尿病人群
258.1
大卡
少吃
减肥人群
7.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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