草莓奶油蛋糕卷的做法
步骤
step
1
将蛋黄，20克细砂糖、油、水、盐放入同一个深盘里备用
步骤
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2
5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（就是提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图）同时175度预热烤箱
步骤
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3
然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀
步骤
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4
筛入低筋粉
步骤
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5
搅打均匀
步骤
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6
然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀
步骤
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7
烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整
步骤
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8
放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色
步骤
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9
出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去，趁着蛋糕冷却，将奶油打发好，200克的淡奶油加入20克细砂糖，打至硬性发泡
步骤
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10
将温温的蛋糕体翻转，然后每间隔2厘米划上一浅刀
步骤
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11
抹上奶油霜
步骤
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12
卷起，卷好后定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上
步骤
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13
表面挤出5个奶油花，然后放上5个草莓，如图
步骤
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14
放入蛋糕盒里
步骤
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15
包得漂漂亮亮的，未送人前放在冰箱保存
草莓奶油蛋糕卷的成品图
草莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
做蛋糕卷，蛋白只需要打发至湿性发泡即可。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.37
克
不吃
糖尿病人群
345.6
大卡
不吃
减肥人群
27.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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