肠粉的做法
步骤
step
1
将陈米洗净浸泡6小时以上，泡好后把剩余的水倒掉，加入150毫升的水和陈米一起放入料理机打成米浆，反复打多几次这样米浆才细腻，往打好的米浆里放入10克的澄粉拌均匀无粉粒。这个米浆是中午做米糕剩下的。
步骤
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2
鸡蛋打散，瘦肉猪肝切小片放点酱油和蚝油腌制一会，香菇切丁，蒜切碎，葱切葱花
步骤
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3
把剩下的10克澄粉和10克酱油5克蚝油放入一碗水中调均匀后，小火热锅放点植物油，然后放入蒜蓉，香菇，葱花翻炒片刻，倒入调好的澄粉水然后转中大火，煮到滚开就关火出锅，好香好香的
步骤
step
4
锅中放入半锅水盖盖子烧开后，往披萨盘上刷点油再勺一勺米浆，半勺鸡蛋液和一点猪肝瘦肉，要摊开来这样容易熟，勺米浆时要搅动几下再勺。摊好后盖上锅盖蒸一两分钟至粉皮鼓泡即可出锅铲起放盘
步骤
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5
用刮刀刮起，然后每次次都是这样直到米浆蒸完
步骤
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6
装盘后切开淋上调料汁即可开吃
肠粉的成品图
肠粉的烹饪技巧
技巧
tips
要提前泡发米，米浆要打细腻，这样做出来的肠粉口感更好，如果打好的米浆太稠的话可以适当的加点水调稀，太稠做出的肠粉会有点硬，勺米浆时要搅动几下再勺，以防米浆沉淀
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.62
克
多吃
糖尿病人群
113.9
大卡
少吃
减肥人群
7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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