长颈鹿蛋糕卷的做法
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0
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1
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开
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2
蛋黄中加入10克糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状
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3
用勺子取20克蛋黄糊于小碗中
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4
将可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀
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5
用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
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6
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成可可蛋糕糊
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7
取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内
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8
用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊，将蛋黄糊倒到裱花袋内
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9
在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出
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10
将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡
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11
放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧
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12
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸
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13
让蛋糕片变得温热时，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面
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14
把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟，拿出来切块就可享用了
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.51
克
不吃
糖尿病人群
180.7
大卡
少吃
减肥人群
6.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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