成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕的做法
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6寸戚风蛋糕食材:戚风蛋糕粉50克,鸡蛋3个,玉米油(或色拉油)33克,牛奶(或水)20克,盐1克,细砂糖46克,柠檬汁2克。
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打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。
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然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
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制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化。
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然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
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将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
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然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀,如图。
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面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。
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放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟。
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出炉后震荡两下,然后倒扣冷却。待完全冷却下来后再脱模。
成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕的成品图
成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
烘焙前,记得震荡面糊,让气泡散出。烘焙结束后,先震荡几下,让水汽散出再倒扣到高脚网架上,注意冷却架要选择有一定高度的,太低会造成蒸汽反弹回流。
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
20.09
克
不吃
糖尿病人群
280.4
大卡
少吃
减肥人群
15.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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