豉油鸡

by 捷赛私房菜 · 11 收藏 · 2101 浏览

工艺焖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

三黄鸡750克 2人份

辅料 others

干葱2个 姜1块 花椒8粒 生抽50毫升 老抽5毫升 油30毫升

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创建时间：2015-04-08
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捷赛私房菜
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豉油鸡是广东很著名的家常菜，又名酱油鸡，做法虽然简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。俗话说无鸡不成宴，这道菜作为家宴大菜非常合适。用自动烹饪锅的（啫啫鸡）功能一键就可以烹制，不加水也不用担心糊锅！

豉油鸡的做法

步骤 step

净三黄鸡处理干净，从中间劈开，取半只备用

步骤 step

用调料（油除外）将半只三黄鸡腌制1小时

步骤 step

锅内倒油，下入腌制好的三黄鸡，鸡皮向下放入锅内

步骤 step

盖好锅盖，启动（啫啫鸡）或（生啫）功能

步骤 step

待烹饪结束后，将鸡肉取出斩成条，淋上锅底汤汁即可

豉油鸡的成品图

豉油鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡肉需两面腌制，腌制期间要每隔20分钟翻一次面
2、为防止鸡肉遇热翘起，导致个别地方不熟，可先将鸡骨砸断；
3、制作时可将腌制调料一同放入锅内制作；
4、如果半只鸡过大，可将鸡腿卸下，单独制作；
5、超市有售豉油汁，可代替酱油腌制鸡肉；
6、腌制时尽量使两面都沾有调料；
7、也可制作相同分量的鸡翅、鸡腿。