豉油排骨煲仔饭的做法
步骤
step
1
排骨泡水约5-10分钟，中间换一次水，30分钟后至排骨转白，沥干备用。豆豉洗净用米酒泡10分钟，与蒜末及食用油一起拌匀放入微波炉打一分钟，成为豆豉蒜油。
步骤
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2
将排骨、豆豉蒜油、酱油、麻油、姜末、葱末、辣椒丁、盐、糖搅拌均匀，静置20分钟，同时把淘洗干净的米和水在珐琅锅内浸泡20分钟。
步骤
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3
将腌制好的排骨加入适量淀粉，搅拌至均匀附着在排骨表面。
步骤
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4
珐琅锅中火煮至米饭开始冒汽，开锅盖准备进行食材铺垫。
步骤
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5
将腌好的排骨平铺在米饭表面，转小火焖煮15分钟，后关火继续焖10分钟。
步骤
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6
开盖后放上烫过的西兰花和葱花即可。
豉油排骨煲仔饭的成品图
豉油排骨煲仔饭的烹饪技巧
技巧
tips
1.煲仔饭多用泰国香米，也可以其他米种取代。
2.小火焖煮时，只要有蒸汽从锅盖边缘冒出，则需要将火力调小，以免焦底。
3.若喜好锅巴的小伙伴，可在小火焖煮后，再以中小火烧至1分钟，锅吧在起锅后稍微放凉即可轻易刮起。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.68
克
不吃
糖尿病人群
217.2
大卡
少吃
减肥人群
11.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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