传统月饼的做法
步骤
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1
以上配方为10个50g月饼的用量。
转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。
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2
用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。
步骤
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3
倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
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4
此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
步骤
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5
10个包好的蛋黄放一旁备用。
步骤
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6
静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。
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7
收口向顶部推至完全收住。
步骤
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8
学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。
步骤
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9
放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。
步骤
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10
表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。
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11
五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。
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12
上下火160度底层，烤至20分钟。
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13
剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」
步骤
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14
成品图。
传统月饼的成品图
传统月饼的烹饪技巧
技巧
tips
月饼烤好后待月饼微凉，就可取下，在热乎的时候不要去挪动，以免粘底破裂。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
40.11
克
不吃
糖尿病人群
351.4
大卡
不吃
减肥人群
11.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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