葱烧酱香鲤鱼块的做法
步骤
step
1
鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋
步骤
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2
改刀成2指宽的大块
步骤
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3
一棵大葱切成大段、姜切片
步骤
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4
鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。
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5
腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面
步骤
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6
锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备用
步骤
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7
锅内加底油小火炒香豆瓣酱
步骤
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8
葱段和姜片铺在锅底
步骤
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9
上面铺上炸好的鱼块
步骤
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10
冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟
步骤
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11
转小火加盖煮20分钟左右即可
葱烧酱香鲤鱼块的成品图
葱烧酱香鲤鱼块的烹饪技巧
技巧
tips
1、好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
4、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
6.79
克
少吃
糖尿病人群
78.2
大卡
多吃
减肥人群
2.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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