葱油煎面的做法
步骤step
1
将面粉放入盆中,磕入鸡蛋一个(图1),鸡蛋去皮大约是52-57克之间(小点的50-53克,大点的54-58克),鸡蛋是液体,用了鸡蛋,水的分量要对应的减少。倒入杯中一半的水,先用筷子将面粉搅拌成雪花状(图2)
步骤step
2
然后一边加水一边用手逐渐将散落的面粉揉成团(图3),手揉的过程可以感觉面团的软硬度,等盆中的面粉全部揉进面团,面团粗糙也比较硬(图4),这时就不要再倒水了,把沾满面的手放到水龙头下面开小水(图5,图6)
步骤step
3
手掌表面沾上少量的水来揉面团,这样反复两三次(图7,图8),面团就比较光滑,手上的面也都揉到面团中了(图9,图10)。做不到三光,咱手光,面光也可以滴
步骤step
4
盖上湿布子饧20-30分钟(图11)
步骤step
5
将饧好的面团在揉一揉,面团就很光滑而且富有弹性,这样做出的面条会很筋道(图12)
步骤step
6
下面就开始擀面片,切条,煮面。鸡蛋面需要煮5-6分钟
步骤step
7
将煮好的面条过冷水,沥干水分
步骤step
8
煎锅中倒入适量的油,放入葱丝,将葱丝煎出香味
步骤step
9
将沥干水分的面条放入煎锅中,煎成金黄色。开始我是一小团一小团的煎,后来没有耐心啦,就整个倒入煎锅中。煎的过程中,可在加适量的油
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
49.63
克
不吃
糖尿病人群
354
大卡
不吃
减肥人群
2.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
喜欢这道菜的人还喜欢