大骨头炖酸菜的做法
步骤
step
1
把排骨切段，放炖锅里煮汤，加入葱段，大料粒，姜片，加水先大火后小火炖，如果时间充裕可以多炖一会，把排骨炖烂。可以加少许盐，也可以不加。水的话，酌情放，因为骨头是做汤用，所以可以多加点水、备用。
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2
把买来的酸菜放入清水里泡一下，因为酸菜腌制，人工切菜都会有细菌，所以吃之前一定要多洗一下，喜欢吃酸一点的，洗1次就可以，洗后尝尝酸菜酸不酸，酸的话再泡洗一遍。
步骤
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3
将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。
步骤
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4
少许油烧开，放入葱花，花椒面
步骤
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5
把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。
步骤
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6
骨汤加骨头盛出来、加入锅中
步骤
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7
将骨汤和骨头加入锅中，可以加点冻豆腐、非常美味。
步骤
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8
炖开后，可以加入适量食盐，因为汤比较多，要掌握好盐的用量，尝汤有少许咸味就好。
步骤
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9
小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油，非常提鲜，盐这个时候也能调味，这道菜本身就是咸鲜味，可以咸一点。
步骤
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10
没有太多文字描述、就是一个字，太TM香了。
步骤
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11
东北人比较重口味，大蒜切末、加入酱油，少许鸡精，沾排骨吃、啦啦啦～
大骨头炖酸菜的成品图
大骨头炖酸菜的烹饪技巧
技巧
tips
喜欢吃海鲜的亲，可以在汤中加入海米，非常鲜美。爱吃肉的、切点五花三层肉、都是加入汤以后放，炖煮20-30分钟就足够了。之前排骨煮的汤可以多备出一碗的量，热菜的时候加入锅中，酸菜汤拌饭也很不错。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.94
克
多吃
糖尿病人群
25.2
大卡
多吃
减肥人群
1
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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