蛋黄酥的做法
步骤
step
1
和面，揉出手套膜，盖上保鲜膜静置半个小时。
步骤
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2
水油皮和好后，做酥油皮，拌的没有干粉就行了。盖上保鲜膜静置半个小时。
步骤
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3
买回来的豆沙水分大，不粘锅放入适量油，炒红豆沙，炒出水分。
步骤
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4
豆沙包入鸭蛋黄，一个里面包入半个蛋黄。
步骤
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5
把水油皮和酥油皮分别平分成12份。把水油皮擀成圆片，包入酥油皮。
步骤
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6
取一个包好的水油皮，擀成牛舌状，从一头卷起。盖好保鲜膜静置十五分钟。
步骤
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7
如图进行二次擀卷，盖好静置十五分钟。
步骤
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8
把面团擀成圆片。如图所示。
步骤
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9
包入豆沙馅。接口朝下，用手轻轻搓成圆形。
步骤
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10
刷上蛋黄液，两遍，撒上黑芝麻。
步骤
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11
烤箱180°预热，180°中层烤35分钟，至表面金黄就好了。
步骤
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12
颜色好诱人。
蛋黄酥的成品图
蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
全程操作要盖保鲜膜。烤箱温度和时间一定要根据自己的烤箱来定。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.01
克
不吃
糖尿病人群
386.7
大卡
不吃
减肥人群
25.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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