独家酱香猪蹄的做法
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1
选择猪的前蹄，它的模样如下，以横截面来区分前后。截面整齐没有突出来的大骨头的是前，反之为后。我是为了教大家如何辨别前后才没让卖家帮忙斩块儿，事实证明，我的臂力不足，斩开它我是费了九牛二虎之力，结果也没斩成小块儿，实在是太累。大家买生猪蹄的话就让卖家帮忙剁成小块儿吧
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2
把猪蹄洗净，入冷水锅，加1勺黄酒，开火焯出血末，一定要冷水下锅，不然血水处理不干净，会有腥味。有毛的话也要处理一下，或者火烧或者在焯水后拿小夹子一根一根地把毛夹掉
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3
焯好水以后，用水洗掉它上面沾的浮沫，洗干净，沥水备用
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4
准备好前文中列明的各种香料，沙茶酱没拍进来
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5
干黄酱加几勺清水澥开，搅匀
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6
热锅凉油，先下干的香料小火炒出香味。一定要凉油时下锅，并且要用小火，这样才能把香料的香味炒出来，也才不至于糊掉
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7
再下葱、姜、蒜和干红辣椒炒香。干辣椒可以事先用清水浸泡一会儿后沥水使用，这样不容易炒糊
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8
调入1勺黄酒炒香后再调入红烧酱油
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9
加入焯好的猪蹄翻炒一下
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10
把上一步中的所有材料倒进砂锅
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11
添加足量的开水。记住，一定要加开水
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12
把黄酱放进去
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13
沙茶酱也放进去，然后用勺子搅匀
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14
盖上盖子，小火慢炖2个小时，期间如果有浮沫产生，要及时撇掉；如果水量不够，中途要加水的话，一定要加开水
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15
也可以煮熟几个鸡蛋，剥了蛋皮，放进砂锅一起炖。有滋有味的鸡蛋，融入了肉香，非常美味
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16
最后10分钟，加入冰糖和适量盐，盖上盖子，再炖10分钟就可关火了。冰糖不要多，不能吃出甜味来
独家酱香猪蹄的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
8
克
少吃
糖尿病人群
156
大卡
少吃
减肥人群
11.3
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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