剁椒鱼头的做法
步骤
step
1
食材准备齐全；
步骤
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2
用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着在盘底铺上姜片和葱段；
步骤
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3
将腌好的鱼头放置在葱姜上面；
步骤
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4
锅中加入少量的油，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香；
步骤
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5
将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面；
步骤
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6
将锅中的水烧开，鱼头上锅蒸十分钟；
步骤
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7
蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了；
步骤
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8
开吃！小米椒的那种酸辣滋味，立刻便觉得醒胃生津；
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧
tips
一粒一生营养师建议：
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好；
4、一粒一生，专注孕婴、养颜瘦身人群的美食平台；
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这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.52
克
多吃
糖尿病人群
81
大卡
多吃
减肥人群
5.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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