干锅带鱼的做法
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带鱼洗净收拾干净切成段状,加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
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用小号的煎锅,架在附带的支架上,这次锅才不会压到火苗。倒入油,将腌好的带鱼两面裹上面粉,放入锅中炸至两面金黄。
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直接将所有的鱼块炸熟,捞出备用。
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取炒锅,锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷,小火炸香。
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放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料,炒香。
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放入藕片和土豆片,小火翻炒片刻。
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加入切条的花菇。
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将包菜撕碎放入。
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将莴笋切成滚刀块放入。
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最后放入洋葱,加入盐翻炒均匀后出锅。
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锅里另倒油,加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
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将炸好的带鱼放入,小心翻动,让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。
干锅带鱼的成品图
干锅带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.带鱼一定要提前腌制,这样鱼肉才容易入味,还去腥味。
2.用小煎锅炸鱼可以省油,但是炸的多了要重新换油,因为加了面粉会越炸越黑。
3.藕片和土豆片炒制的时间长短,跟厚度有关系,如果切厚了就要多炒一会,切得薄口感容易变绵。
4.麻辣香锅调料是粉末状的,里面也含有香辛料,不需要别外再放调料了。
5.在炒的过程中,千万不要加水,可以保持中小火炒,这样才会炒出很香的干锅味道,加了水那成了煮菜了,会不入味。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
3.36
克
多吃
糖尿病人群
78.8
大卡
多吃
减肥人群
2.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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