干锅吮指虾的做法
步骤
step
1
鲜虾买过来泡在清水中，用剪子剪去虾须和前面比较尖的刺（我也不知道那是什么，不过剪的时候注意点，别扎到手）。用牙签去掉虾线，也可以开虾背去掉虾线。处理好捞出来沥干水分
步骤
step
2
葱切段，姜切丝，蒜切片
步骤
step
3
锅里放稍微多点的油，因为是干锅不加水的。油热放入八角、花椒、干辣椒，煸出香味，放入虾
步骤
step
4
炒制虾变红，这时虾会出些水，不用管它，煸炒一会就会消失的
步骤
step
5
虾变红，再煸炒半分钟，放入葱姜蒜，继续煸炒
步骤
step
6
葱姜蒜炒出香味后，放入剁椒酱。这个酱是我自己做的，做法也很简单，最重要的只要是麻辣味的菜都可以用。把酱放在油里煸炒出香味
步骤
step
7
如果没有剁椒酱的话，也可以把小米椒剁碎，放在油煸炒。剁椒酱主要是增加虾的辣
步骤
step
8
最后把酱和虾翻炒均匀，出锅前撒写盐就可以了
干锅吮指虾的成品图
干锅吮指虾的烹饪技巧
技巧
tips
这个虾最突出味道的就是剁椒酱，其实这个酱很简单，唯一要提醒大家的时，一定要戴手套。
材料：小米椒，姜，蒜，盐，高度白酒
1、小米椒洗净，晾晒到完全干透没有水气
2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干
3、将小米椒去蒂切碎，姜蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末
4、将小米椒碎分次放入准备好的容器中，放入盐和白酒，我用的是红星二锅头，用量可以多放一些
5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，然后密封
6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.74
克
不吃
糖尿病人群
114.9
大卡
少吃
减肥人群
2.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
厨娘_Jewel的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢