蛤蜊蒸蛋的做法
步骤
step
1
将蛤蜊在加入几滴香油的淡盐水中浸泡2小时到半天时间，使其吐尽泥沙后洗净
步骤
step
2
蛤蜊入加了少许料酒和姜片的开水锅里煮至开口捞出备用（蛤蜊开口时间先后不一，开一个就捞一个）
步骤
step
3
鸡蛋加适量盐后打散，慢慢倒入约为蛋液1~1.5倍的凉白开搅匀，并过滤气泡。将煮好的蛤蜊摆放在碗里，倒入蛋液（也可加入少许食用油）
步骤
step
4
在碗上盖上保鲜膜（盖上有缝隙的盖子也可以），入开水锅中小火蒸10分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出淋上少许酱油即可（可撒少许葱花）
蛤蜊蒸蛋的成品图
蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、一定要提前将蛤蜊（文蛤、白蛤、花蛤都可以）在淡盐水中浸泡2小时以上让其吐尽泥沙，但不可超过一天，否则蛤蜊会变瘦；
2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不然会煮老；
3、覆上保鲜膜是防止水蒸气滴到蛋液上，使最终蒸蛋表面凹凸不平（保鲜膜要选好的，不然可能高温会破裂或融化，没有的话也可以盖上盖子）；
4、如果不追求外观好看，也可以把蛤蜊肉剔出，直接放入蛋液里蒸，一样的鲜美。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.05
克
多吃
糖尿病人群
58.8
大卡
多吃
减肥人群
3.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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