广式月饼的做法
步骤
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1
将所有材料准备好。（枧水用食用碱兑水就可以；食用碱与水的比例为1:3）
步骤
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2
把所有材料依次倒入面包机内
步骤
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3
选择和面功能和面，和20分钟，面团表面光滑即可。把面团取出放在容器内，用保鲜膜封口，静止4个小时
步骤
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4
静置了4小时后，将面团取出放在硅胶垫上，手工和面，和几下就可以，面团表面光滑即可
步骤
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5
将面团分成10克的小剂子；月饼馅分成40克的小剂子（这是按50克的月饼模来做的）
步骤
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6
倒一点色拉油在硅胶垫上，因为面团很粘，用油涂抹在手上，包月饼的时候，可以起到防粘的作用。如果手上不涂油的话，包月饼的时候，面团会粘在手上
步骤
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7
先拿一个面团，放在硅胶垫上，用手掌把面团按薄一些
步骤
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8
把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止
步骤
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9
将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将面粉均匀沾满月饼球（防粘的方面为高筋面粉）
步骤
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10
把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在烤盘上，用力一压就可以印出漂亮的花型了
步骤
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11
为了防止月饼容易烤裂，我们拿一个喷水壶，在月饼上稍微喷一点水。没有喷水壶的可以用羊毛刷刷一点水在月饼上
步骤
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12
烤箱180度预热5分钟，然后将月饼放入烤箱内先烤5分钟
步骤
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13
烤好5分钟后取出，用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液；继续放入烤箱烤大概15分钟左右，烤至表面金黄色就可以了（蛋液比例为：2个全蛋+1个蛋黄；用打蛋器打匀后过筛即可）
广式月饼的成品图
广式月饼的烹饪技巧
技巧
tips
烤好的月饼常温下放置3-5天回油后口感更佳哦！
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
51.1
克
不吃
糖尿病人群
444.8
大卡
不吃
减肥人群
14.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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