灌汤生煎包的做法
步骤
step
1
皮冻：猪皮150克，姜葱适量、黄酒一勺、盐一小撮、胡椒粉适量；馅料：肉馅250克、盐、糖、鸡粉、蚝油、姜茸、香葱碎各适量；面皮：中筋面粉250克、干酵母3克、温水140毫升（所有材料混合，揉成光滑的面团醒发30分钟备用）；猪皮用开水煮5-6分钟，捞出刮干净表皮并去掉油脂切成细条；准备一锅水，放入猪皮、姜、葱和料酒，用大火烧开转小火熬一个小时左右；捞出姜葱，把猪皮和汤汁倒入料理机打碎，再倒回锅中加盐、胡椒粉调味煮10分钟左右；煮好的皮冻水倒入容器中放到冰箱里冷藏，待凝固后切小粒备用；肉馅加入姜末、盐、鸡粉、蚝油、糖、胡椒粉拌匀；分次加入一小碗清水搅打至肉馅上劲儿；加入与肉馅等量的皮冻和香葱碎拌匀
步骤
step
2
醒好的面团揉好后分成小剂子；把小剂子按扁再擀成中间厚四边薄的面皮；包入馅料，醒发15分种左右
步骤
step
3
平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火；把包子整齐的放进锅里，先用中火把包子的底部煎制金黄；再加入半碗水，盖上盖子，大火烧开转中火；待水煮干后开盖，撒上少许葱花和熟黑
灌汤生煎包的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.84
克
不吃
糖尿病人群
247.3
大卡
少吃
减肥人群
13.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
灌汤生煎包相似菜谱
yiyi妈妈的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢