滚子面

将面粉放入盆内，加入清水（冬温、夏凉）打起穗子，然后再和成面团，揉匀揉光

面团上案擀成0.5厘米厚的片，撒上面粉，用刀在切成0.5厘米宽的面条，再撒上面粉用手搓滚面条使其成为圆柱条（搓时要防止面条粘连），搓成自己喜欢的粗细状。如果第一次做，可以一根一跟的搓，不要嫌麻烦，这款面条绝对是值得一试的面食

将面条投入开水锅煮熟，因为面条非常的筋道，煮的时间比一般的面条时间要长。食时浇上宽汁过油肉，也可将煮好的滚子面放入过油肉中翻炒，使每个面条蘸上肉汁或者配其它荤素浇头。筋滑，利口，非常好吃

先将猪里脊切成小薄片、放在小碗里加半个鸡蛋，料酒，盐和少许淀粉拌匀，腌制10分钟；木耳泡发洗净撕成小片，蒜台洗净切成段，洋葱切块。将小碗加适量清水，盐，酱油，在加少许淀粉兑成汁待用

炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入腌制好的肉片，把肉划散，呈金黄色时捞出，沥去油

锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜片爆香后放入蒜薹、木耳、洋葱煸炒，在放入过好油的肉片翻炒，然后烹醋翻炒，最后倒入盐、酱油、淀粉和清水兑好的汁，因为是用来浇面吃，汁可以适当的兑多些，翻炒均匀即可