蚝油花蛤的做法
步骤
step
1
花蛤买回家后,先用清水洗一遍,然后浸泡3个小时以上,让花蛤吐净贝壳内的沙子和脏物.
步骤
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2
待花蛤吐净脏物后,换一盆清水,之后反复揉搓
步骤
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3
取适量姜蒜干辣椒洗净,姜切丝,大蒜切片,干辣椒切断.(能吃辣的可多放点干辣椒)
步骤
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4
取一锅水,将花蛤倒入,开中火.待花蛤全部张开壳关火
步骤
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5
从煮好的花蛤捞出,在凉水中浸泡,待炒.(凉水浸泡后,花蛤的肉感会变得紧致)
步骤
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6
架锅烧热,入油
步骤
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7
倒入油后,将姜蒜干辣椒,花椒,麻椒倒入,炒出香味(喜欢麻一点的朋友,可以多放一点麻椒)
步骤
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8
辅料炒出香味后,将浸泡好的花蛤入锅,翻炒几遍后,加入1/3瓢蚝油,适量生抽白糖,继续翻炒.
步骤
step
9
关火,加适量食盐,韭菜(切段),翻炒几遍后,出锅摆盘!
蚝油花蛤的成品图
蚝油花蛤的烹饪技巧
技巧
tips
在浸泡花蛤的时候,可以多换几次水,这样花蛤吐的会比较干净,吃起来也不会噌牙.另外,在最后出锅阶段,切记不要放味精,因为花蛤本来肉质就很鲜美.
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
11.27
克
不吃
糖尿病人群
106.1
大卡
少吃
减肥人群
4.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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