黑法师马卡龙的做法
步骤
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1
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
步骤
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2
在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
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3
用打蛋器打发到出现短小直角即可
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4
11克清水加入到37克细砂糖
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5
小火慢熬到118度
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6
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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7
硅胶刀混匀tpt和蛋清
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8
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀
步骤
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9
加入竹炭粉压拌均匀
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10
再分两次加入剩余的蛋白霜，切拌均匀
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11
最后的状态
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12
装入裱花袋，裱花嘴用中号
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13
在马卡龙烤盘上均匀挤出
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14
烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
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15
直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了
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16
看看组织，不空心
步骤
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17
夹入蔓越莓芝士馅
黑法师马卡龙的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.09
克
不吃
糖尿病人群
372.9
大卡
不吃
减肥人群
15.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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