黑芝麻味蒸蛋糕的做法
步骤
step
1
黑芝麻放入料理机打碎
步骤
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2
蛋清蛋黄分开，分别置于无油无水的容器中。
步骤
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3
在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
步骤
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4
加入粉碎的黑芝麻，搅拌均匀。
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5
筛入低粉，搅拌均匀。
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6
蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始进行中速打发。
步骤
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7
打发的过程中，分三次加入糖粉。
步骤
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8
打发至能拉出小尖角的状态就好了。
步骤
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9
取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中，翻拌均匀。
步骤
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10
再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。
步骤
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11
再次翻拌均匀，一定要上下翻，不能划圈，以免消泡。
步骤
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12
倒入耐高温的模具中，模具内壁提前抹一层油，以便脱模。
步骤
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13
加盖一层锡纸，盖上锅盖蒸20分钟。
步骤
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14
关火后虚两分钟再开锅盖。
步骤
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15
稍微晾凉，脱模装盘。
黑芝麻味蒸蛋糕的成品图
黑芝麻味蒸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
翻拌手法一定要正确，上下翻拌，不能划圈，会消泡，蒸的时候一定要加盖锡纸，以免锅盖上的水滴落下来使蛋糕回缩。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.67
克
不吃
糖尿病人群
334
大卡
不吃
减肥人群
21.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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