红烧鲫鱼的做法
步骤
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1
鲫鱼去鳞和内脏，洗净在鱼肚里塞两片姜片备用。
步骤
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2
锅烧热，下油放少许盐和姜。
步骤
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3
把鲫鱼放入锅内煎。
步骤
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4
煎鱼不要急于翻面，煎至两面微黄盛出备用。
步骤
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5
煎鱼的锅还有少许油，再次热锅，放入姜丝、干辣椒粒、葱段头、蒜粒爆香。加入酱油、老抽、少许白醋和冰糖、盐加水烧开。
步骤
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6
酱汁烧开后把煎好的鲫鱼放入，烧制时可以用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
步骤
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7
大火烧制5到6分钟，把剩下的葱段叶放进去
步骤
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8
焖至酱汁快收干时关火盛出就可以出锅食用。
红烧鲫鱼的成品图
红烧鲫鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、煎鱼时一定要热油，加上少许盐和姜片才不容易粘底，要一面煎至金黄再翻面。有时间的朋友可以煎好一面后关火稍等片刻，鱼片凉了会自动和锅脱落，再翻面煎的鱼才漂亮。
2、酱汁的糖用冰糖会比用白糖健康，喜欢吃辣的可以放多些干红辣椒。这样做出来的红烧鲫鱼不需要其他调味料和香料。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.38
克
多吃
糖尿病人群
54.6
大卡
多吃
减肥人群
0.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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