红烧猪蹄的做法
步骤
step
1
猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块
步骤
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2
凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗
步骤
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3
开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明
步骤
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4
当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色
步骤
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5
倒入酱油，翻炒
步骤
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6
将猪蹄转到电压力锅里，加入开水
步骤
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7
加入桂皮、香叶
步骤
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8
加入盐
步骤
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9
加入葱姜
步骤
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10
加入料酒
步骤
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11
加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧
tips
用砂锅慢炖当然更香
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.81
克
不吃
糖尿病人群
175.3
大卡
少吃
减肥人群
7.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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