红枣戚风蛋糕的做法
步骤
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1
食材称好备用。
步骤
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2
红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
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3
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
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4
白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
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5
倒入玉米油和牛奶。
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6
搅拌均匀后，面粉筛入蛋糊中。
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7
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
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8
蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
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9
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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10
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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11
翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
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12
倒入模具中在台面上镇出气泡。
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13
烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。
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14
烘烤60分钟。
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15
时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！
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16
在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
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成品图。
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成品图。
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组织柔软细腻，营养丰富！
红枣戚风蛋糕的成品图
红枣戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
食谱中使用的是：九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀，温度稳定，设置好温度后就没再管他，等于一键式烘烤了，最后也没有加盖锡纸或再调整温度，成品出来颜色火候都刚刚好，非常棒！红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.02
克
不吃
糖尿病人群
275.4
大卡
少吃
减肥人群
17.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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