黄骨鱼焖豆米的做法
步骤
step
1
准备好原材料；
步骤
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2
烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底；
步骤
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3
将黄骨鱼放入锅中煎， 同时将葱姜片放在锅的一般一起煎；
步骤
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4
小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄；
步骤
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5
倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
步骤
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6
加盖炖煮十分钟；
步骤
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7
倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟；
步骤
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8
加入适量的盐调味，大火收汁， 注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面；
步骤
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9
汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了；
步骤
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10
盛入盆中。
黄骨鱼焖豆米的成品图
黄骨鱼焖豆米的烹饪技巧
技巧
tips
1. 烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能 防止油溅又能保持皮的完整；
2. 煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了； 注意观察下，完全金黄后就可以翻面了；
3. 炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.21
克
不吃
糖尿病人群
103.6
大卡
少吃
减肥人群
0.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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