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黄骨鱼鱼丸的做法
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特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼,让人家给宰杀好了
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把鱼从脊骨处片切下鱼肉,去掉鱼片,为了避免切到刺,我只片切了鱼肉厚实无刺的部分,共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍,谨防有刺
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香葱用水浸泡,取香葱水
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把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中,用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻,这样适合婴儿吃。
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搅打好的鱼糊倒入盆里,
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加入少许的纯藕粉以利于定型
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充分搅拌均匀
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取一个干净的勺子,把鱼浆舀入勺子中,锅中放温度约70度的水,盛鱼浆的勺子放入水中,大约2秒左右,鱼浆会凝固自己漂浮起来,然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下,这样就不会粘鱼肉浆。
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全部弄完后,继续小火浸几分钟,让鱼丸浸熟。不要让水煮沸,如果要开了就加一点点凉水进去。
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浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多,宝宝吃不完,剩余的用密封盒包装冷冻起来,吃的时候取即可。
黄骨鱼鱼丸的成品图
黄骨鱼鱼丸的烹饪技巧
技巧
tips
1.因为是给婴儿做的 ,所以里面没有放盐,这款鱼丸适合8个月以上的宝贝,如果是一岁以上的可以适当加一点盐。
2.因为是给俺家8个月的宝宝吃,鱼丸要求不能上劲儿,所以搅打碎的鱼泥不用充分搅拌,这样宝宝入口即散
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
4.55
克
多吃
糖尿病人群
31.1
大卡
多吃
减肥人群
0.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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