黄金凤尾虾的做法
步骤
step
1
基围虾剥壳，留尾巴及最后一节壳。用刀开背，注意不要剖成两半。清洗及去虾肠。
步骤
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2
加盐、料酒、葱段、姜片、蛋清，抓匀腌渍15分钟到半个小时。
步骤
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3
拣去葱姜，如果虾中水分太多，可倒掉一些。加淀粉抓匀，静置2分钟。
步骤
step
4
盘子里倒半包面包糠，把虾如图两面沾上面包糠，可用小锤敲一敲，或者用手两面按压一下，使面包糠粘得牢一点。粘好面包糠的凤尾虾半成品一个个摆在保鲜膜上，不要叠在一起。
步骤
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5
锅中倒半锅油，大火烧到油温170℃左右（筷子放入油中，筷子上冒出密集的泡泡），下凤尾虾，改小火炸2分钟，再大火1分钟。
步骤
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6
炸到表面金黄色，捞出沥油。
步骤
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7
放在吸油纸上，吸去多余的油。
步骤
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8
可蘸番茄沙司或椒盐粉食用，也可把椒盐粉撒在黄金凤尾虾上食用。
黄金凤尾虾的成品图
黄金凤尾虾的烹饪技巧
技巧
tips
1 沾裹面包糠的步骤也有这样做的：腌好的虾先沾干淀粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠。不过我嫌麻烦，第一次上浆时就加蛋清和淀粉，淀粉浆湿一点，一样裹面包糠。
2 炸虾时注意油温，小火炸熟，大火上色，
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.62
克
少吃
糖尿病人群
102
大卡
少吃
减肥人群
1.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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