褡裢火烧通关宝典的做法
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【第一步：如何制作褡裢火烧皮。】
取300克面粉慢慢兑入200克温水，并用筷子均匀搅拌。
疑问①：为什么要用温水和面？
回答：加入温水制作，揉面皮时好操作。其次，放入锅中褡裢火烧也好熟
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慢慢加入温水，慢慢搅拌，我们就见到了传说中的“面絮”
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见到“面絮”后，把面团放在案板上，揉成表面光滑（提示：由于温水和面较粘，所以案板事先要撒一层普通面粉，以免粘连）
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揉好后，盖上保鲜膜，静置30分钟
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【第二步：如何制作三鲜馅？】
先从虾的处理说起。买鲜虾，洗净后，去除头部和外壳，留虾肉
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用刀沿着虾背划口子
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用牙签挑出虾线
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挑好虾线的虾，切成大块
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韭菜洗净后，切成韭菜末，加入两勺玉米油，半勺盐。放在一边备用
疑问②：为什么要在韭菜里加油？
回答：这样做可以避免韭菜出水
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两勺玉米油，两勺酱油，一勺香油以及一勺盐。还有适量香油是用来拌猪肉馅和虾块的辅料哈~
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猪肉馅和虾块，加入以上辅料一个方向均匀搅拌
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如果暂时不用，肉虾馅和韭菜就不要混合，各自盖好保鲜膜备用。要包火烧的时候，再打开保鲜膜，在肉虾馅中加入拌好的韭菜末拌匀
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面团30分钟就OK了！按图中示意。搓成椭圆状，分成三大等份
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分好的三大等份~取其中一份！剩下两份放入盆中，继续用保鲜膜遮盖。以免干了
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把其中的一份面团，用手搓成长条
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切成小剂子
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用手按扁剂子
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擀成饺子皮
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拿起一个饺子皮，在黑色虚线部分放入三鲜陷
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褡裢火烧的包法：全部捏紧，不留任何口。由于温水和面，面皮也变得特别听话
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再说说他的好哥们儿“锅贴君”；锅贴的包法：只捏紧中间部分，在头尾两部分留口
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同一种面团配方，只是包法不同！！“褡裢火烧”和“锅贴”真心是孪生好兄弟。根据个人喜好制作哈。选哪个都好吃
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看看我们包好的“褡裢火烧”大军。不要把火烧放得太紧，是为了避免它们粘连
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【第三步：如何煎制褡裢火烧？】
首先调面浆，在一个碗里放入一大勺面粉和温300毫升水搅匀备用
疑问③：为什么要调面浆？
回答：在锅中倒入稀面浆,最终结果是面浆在锅中形成一层酥皮，容易让褡裢火烧连在一起。其次，用倒入的面浆，我们也可以检测褡裢火烧的成熟度
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一定要用小火！！切记！！！在平底煎锅里倒上1汤勺油，把锅贴整齐的摆入锅里
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转中火。盖上盖子焖大约1分钟。等待褡裢火烧膨胀
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等待褡裢火烧表面膨胀，倒入准备好的面浆
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转小火，盖上盖子等待水份慢慢收干！！最好准备一个有玻璃盖子的平底锅，这样可以看到锅里的情况，比较好掌握烹饪时间。大概形成金黄结痂需要8-10分钟
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如果火大，面浆就会快速收干，烙出100%的黑暗料理。。。如图，制作失败
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而小火等待面浆慢慢收干，旁边会出现蕾丝边，收干后就关火。用铲子铲下来。呈现金黄色的结痂！！褡裢火烧就成功了
褡裢火烧通关宝典的成品图
褡裢火烧通关宝典的烹饪技巧
1.最好准备一个有玻璃盖子的平底锅，这样可以看到锅里的情况，比较好掌握烹饪时间
2.用开水和面，一是在揉面擀皮时面比较软好操作，二是在锅里好熟，三是也好消化
这道菜适合我吃吗？
建议多吃
建议多吃
控制少吃
尽量不吃
建议多吃
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
