酱爆酸菜肉丝

by 文琦 · 472 收藏 · 1065 浏览

工艺炒

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

东北酸菜1/2棵 猪里脊肉丝250克 3人份

辅料 others

色拉油适量 食盐1/2茶匙 姜2片 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 香油适量 白糖1茶匙

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收藏 ( 472 )

创建时间：2012-06-12
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文琦
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我是从小吃东北菜长大的孩子，对酸菜有着一种根深蒂固的感情。天寒地冻的日子里，一锅酸菜白肉炖冻豆腐是我儿时冬天里最温暖的记忆。酸菜并不是冬天的专属，因为是腌渍菜，一年四季都可以寻觅到它的踪影。在西安定居这么多年，我家冰箱里始终少不了酸菜，炖、炒、包饺子、蒸包子、烙馅饼或者做火锅，都是让人垂涎三尺的憨实美味。这道酸菜肉丝用酱爆的方子炒制，味道酸香浓郁，特别下饭，即使是用来拌面都非常好吃。每次做这道菜都不剩，这是除了酸菜粉条之外，我最喜欢的一种炒酸菜的做法。简单开胃又下饭。