酱香牛肉干的做法
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做牛肉干的话建议尽量选比较瘦一点的,这样吃起来口感会比较好一些
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将牛肉切成小拇指一样粗的条,想要吃的有嚼劲就要逆着肉纹切,我是顺着肉的纹理切的。
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水烧开后加一勺料酒进去,去除肉腥味,煮1-2分钟后关火,用勺子撇去白沫。
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用漏网控干水分备用
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将控干的肉放到高压锅里,分别放入葱、姜、甜面酱、2勺生抽、一勺老抽、大料包,加水漫过肉即可(水不宜多,要不然肉不太入味)盖好盖子焖15分钟即可,待高压锅可以自然打开后捞出肉控干卤汁备用。
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锅热后加少量油,加一勺糖(根据个人喜好)待糖炒出色后迅速加入牛肉翻炒,依次加入一勺生抽、半勺蚝油、翻炒均匀后加入一勺芝麻,这个步骤一定要手快,要不然炒糊了颜色就不好看了。
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芝麻翻炒均匀,没有水分就可以出锅啦
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烤盘上铺一层烘培纸,将炒好的牛肉均匀的铺上,烤箱上下150度烤15分钟后把牛肉翻面,同样的温度再烤15分钟就可以了,喜欢吃干干有嚼劲的可以烤20分钟,只要不糊就可以。【重要】:没有烤箱的朋友也可以用平底锅、电饼档、用什么不重要只要能把肉的水分烘干就可以)切记不要焦
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根据自己的心情选一个喜欢的盘子装起来就OK了
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吃不完的话也可以像我这样装袋,因为牛肉干保存时间比较长,什么时候想吃什么时候吃,就是可以这么任性!
酱香牛肉干的成品图
酱香牛肉干的烹饪技巧
技巧
tips
这个菜的心得就是炒的时候要掌握好火候,一定要等糖化开了再倒肉进去翻炒。如果糖炒过的话就会变黑,影响牛肉干的口感跟颜值,这个也要注意。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
5.95
克
少吃
糖尿病人群
126.3
大卡
少吃
减肥人群
4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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