酱香排骨的做法
步骤
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1
排骨切小块（买的时候可以让卖肉的给剁一下），在清水中泡半小时。这样可以去除排骨中的血和杂质。现在猪肉价格一直再涨，排骨价格我们这市场是22左右，我买了中间2根30多，因为我们家就两个人一根就够了，你可以根据自己情况来决定排骨用量
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2
葱切断，姜切片，辣椒、八角、花椒取出备用
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3
锅里放油，凉油放入2勺白糖，熬化。炒糖色是为了给排骨上色，更能提鲜
炒糖的时候当糖刚刚化的时候，要立马放入排骨，千万不要等糖变颜色这样再放入排骨口感会发苦
步骤
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4
排骨炒到微微变颜色，放入葱姜大料，继续煸炒
步骤
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5
煸炒出大料香味，放入2勺黄豆酱。我用的之前自制的黄豆酱
步骤
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6
黄豆酱先放在油炒一会，炒出香味，然后和排骨搅拌均匀，炒到排骨和酱充分混合，加入开水，只要刚刚淹没排骨就可以了
步骤
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7
加水后尝一下味道，然后加适量盐，大火炖5分钟，然后调中小火慢炖，大约30分钟左右，然后大火收汁
步骤
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8
汁快干时放入蒜苗，翻炒均匀即可
酱香排骨的成品图
酱香排骨的烹饪技巧
技巧
tips
黄豆酱是咸的，盐的用量一定要控制好，你可以等最后收汁之前尝一下，再酌情加点盐
收汁之前你可以把辣椒和大料捞出来，成品会更美观，又不用担心不小心吃到花椒
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
24.64
克
不吃
糖尿病人群
212.7
大卡
少吃
减肥人群
7.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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