碱水面包的做法
步骤
step
1
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057312790227.jpg)
把面团用量食材除黄油外,一同倒进面包桶,启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟,揉至有韧性的面团即可。
步骤
step
2
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057313498543.jpg)
取出揉好的面团,静至15分钟。
步骤
step
3
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057314230837.jpg)
将面团分割成55克大小,揉至长舌状从一边卷起。
步骤
step
4
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057315092382.jpg)
两边搓成细长条。
步骤
step
5
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057315885173.jpg)
之后把两端盘成扭结形状,直接做成面包形状也是可以的。
步骤
step
6
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057316657906.jpg)
放至学厨重形钢不粘方形烤盘内,常温稍稍发酵30分钟,(今天15度)
步骤
step
7
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057317208191.jpg)
30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟,接下来可以准备碱水了,10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓,尽量不要接触至皮肤。
步骤
step
8
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057318021906.jpg)
冷冻好的面包取出,带上一次性手套,把面包依次放入碱水中浸泡30秒。
步骤
step
9
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057318702568.jpg)
浸泡好的面包放入烤盘,用割包刀片割出小口子,表面撒上少许颗粒海盐。
步骤
step
10
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057319566464.jpg)
放入东菱烤箱,170度,上下火预热3分钟后,放入底层烘烤25分钟即可。
步骤
step
11
![碱水面包的步骤 碱水面包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/12/27/9756762/n9756762_152057328924606.jpg)
成品图。
碱水面包的成品图
碱水面包的烹饪技巧
技巧
tips
温度还需根据自家烤箱适当做调整,有人用200-210度烘烤15分钟,但这个温度并不适合我家烤箱,烤后面包表皮会出现各种疙瘩,其丑无比,多做了两次找到了适合自己烤箱的温度。碱水腐蚀性比较强,为安全起见,制作过程中,需细心,用完后兑水倒掉,没用完的烘焙碱放至高处。不可让儿童接触到的地方。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
29.68
克
不吃
糖尿病人群
229.5
大卡
少吃
减肥人群
4.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_445.jpg)
让吃饭变简单
www.meishij.net
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315163624_422.png)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_389.png)
热门食材
碱水面包相似菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢