焦糖金丝泡芙圣诞树的做法
步骤
step
1
低粉过筛备用，锅里加入软化好的小块黄油和糖。
步骤
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2
加入盐和清水，以小火加热。
步骤
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3
待黄油全部熔化并呈现沸腾状态后，关火，放入过筛的低粉，用木铲搅拌至完全均匀状态，再小火加热，用木铲翻转面糊，搅至锅底有一层薄膜出现时离火。
步骤
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4
将做好的面糊摊开，慢慢地分次将打匀的蛋液加入，搅拌成糊状。面糊黏度搅拌成能够挂在木铲上呈倒三角形状。
步骤
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5
泡芙糊装入裱花袋用小圆嘴或者直接用裱花袋挤出直径2厘米高1厘米的小面团，用叉子蘸水压平表面小尖。
步骤
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6
烤箱预热190度烤25－30分钟，取出放凉。
步骤
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7
将20克清水和50克糖放进不沾锅里煮成焦糖液。
步骤
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8
把打发好的奶油挤到泡芙里，在泡芙底部蘸上焦糖液放在盘里，中间放一个锥形纸筒。
步骤
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9
每个泡芙底部都要蘸焦糖液然后固定成一个塔状，再用叉子蘸点焦糖液围泡芙塔拉丝，反复拉丝到喜欢的层数，表面筛糖粉再装饰一下就OK。
焦糖金丝泡芙圣诞树的成品图
焦糖金丝泡芙圣诞树的烹饪技巧
技巧
tips
1、泡芙烤到表面金黄，表面无汽泡就好了，可以关掉烤箱再焖几分钟取出表面更酥脆；
2、煮焦糖液时，中小火煮至焦色，焦糖冒泡就开始蘸糖液固定泡芙塔；
3、焦糖可以反加热，拉丝过程中，焦糖凝固了就继续小火加热；
4、泡芙圣诞树不立即吃，可以不给泡芙注淡奶油，可以吃时再注，这样圣诞树保持时间长，泡芙也更松脆。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.43
克
不吃
糖尿病人群
219.9
大卡
少吃
减肥人群
14.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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