金银蒜蓉开背虾的做法
步骤
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1
将蒜剁成蒜蓉
步骤
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2
取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。此步骤要提前做
步骤
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3
将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来
步骤
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4
尖椒剁碎
步骤
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5
虾清洗一下将虾头上的刺剪掉
步骤
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6
虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了
步骤
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7
用牙签挑掉虾线
步骤
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8
将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来
步骤
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9
锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”
步骤
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10
将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合
步骤
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11
将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上
步骤
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12
放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右
步骤
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13
将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可
金银蒜蓉开背虾的成品图
金银蒜蓉开背虾的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1.最后可以淋入烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步
2..制作过程中没有放盐，是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好
3.正巧没有买上红辣椒，如果是用上红辣椒会更好看些
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.84
克
多吃
糖尿病人群
55.3
大卡
多吃
减肥人群
2.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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