韭菜鸡蛋饼的做法
步骤
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1
韭菜洗净晾干
步骤
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2
葱姜切末
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3
发酵粉，白糖放入碗中，加入温水（手摸着不烫），用筷子搅拌均匀，加糖是为了让发酵粉快速发酵。搅拌均匀后让它发酵5分钟
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4
把发酵好的水放入面粉，揉成面团。盖上布让它继续发酵，接下来可以调馅了
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5
鸡蛋加少许盐打散
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6
锅里放油，油热倒入鸡蛋
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7
倒入鸡蛋，稍微凝固用筷子快速搅拌。用筷子鸡蛋出来会比较小，口感比较嫩
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8
鸡蛋稍微没有蛋液是就可以关火，主要鸡蛋不要太老，盛出来放凉。记住一定不要把热鸡蛋和韭菜放一起，这样韭菜会变软，出水，影响口感
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9
韭菜切碎，放入盆子里，加入放入的鸡蛋，进行调味
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10
加入盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。你可以放点虾米什么的，馅完全根据自己的喜欢调制
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11
面团分成大小合适的小面团
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12
用擀面杖擀成圆饼，大小大概和平时包包子大小，不要太厚
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13
包的方法：先包成包子，然后放在桌子上用手按成圆饼
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14
平底锅放少许油
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15
把饼放入平底锅内
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16
稍等一会反面，因为有折的这面比较厚，可调小火，盖上锅盖
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17
这是火一定不要大，不然容易糊，在锅里面会再次发酵，出锅时你会发现饼比原来厚了很多
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18
等听到兹兹的声音，说明里面的韭菜开始出水，在等1-2分钟就可以出锅了
韭菜鸡蛋饼的成品图
韭菜鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、这次采用的是快速发酵的方法，白糖可以加快发酵的速度
2、平时我还会做另一种鸡肉馅的，面团的方法是一样的
鸡胸肉切小块，放入酱（烧烤酱，照烧酱等）腌制30分钟，然后包起来，等肉熟了就可以了，还有鱿鱼的，做鱿鱼的时候也要提前腌一下，放些洋葱更好吃
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
31.36
克
不吃
糖尿病人群
257.1
大卡
少吃
减肥人群
4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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